红烧大排(快手版)
盒马买了一份日日鲜🐷大排,以前上大学,食堂里每天都有大排。
用料
姜 | 5片 |
大葱 | 半根 |
大排 | 400克(5片) |
白酒 | 两瓶盖 |
淀粉 | 15克 |
白胡椒粉 | 五分之一勺 |
生抽 | 2铲子 |
老抽 | 1铲子 |
盐 | 1勺(调味勺) |
糖 | 2勺(调味勺) |
醋 | 二分之一醋瓶盖 |
大排洗净,沥水,用刀背横纵双面捶打,加入适量淀粉,白胡椒粉,生抽,白酒。抓匀,腌制20分钟
葱姜切好备用
热锅凉油,五成油温,放入葱姜,大排
中火🔥,煎至双面变色,沿锅边一圈淋入适量白酒🍶,去腥
锅中加入热水没过大排,加入适量生抽,老抽,盐,糖,醋,大火5分钟,中火35分钟,大火收汁
小贴士
1⃣️要买新鲜的品质好的大排,速冻的不行。
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