红烧鹿肉
别人送的鹿肉,具体重量也搞不清,第一次做鹿肉🥩,味道还不错。
用料
新鲜鹿肉 | 600克左右 |
红烧鹿肉的做法
鹿肉切成块状(估计切成片状容易烧烂)
加冷水放入鹿肉焯水
用清水洗去浮沫,沥干水分。
锅中放油,油热后转小火🔥加入葱姜蒜(大葱用完了忘了买)八角、桂皮等香料。小火翻炒,炒出香味。
倒入鹿肉一起炒(大约4、5分钟)
倒入黄酒(因为腥味较重,又加了高度白酒)翻炒,再加入豆瓣酱,生抽,老抽盐,糖,花椒等调料。然后倒入开水(水要多些),水开后转小火慢炖。
出锅啦!(撒点葱花更好看些👀)
小贴士
1.鹿肉和麂子肉有点像,都是瘦肉,所以下锅炒时油可以多放点。
2.一定要加开水慢炖,开水,开水,开水(重要的事情说三遍)。
3.用高压锅应该快一些,我不喜欢用高压锅,时间上有点长(不到2小时吧)
4.炖的时候可以加点火锅底料(味道不错哦)
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