㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!
最近我们家的两只神兽爱上我做的包子,之前都是做小小的做早点,今天重新调整的馅,做大的,一口气能吃两个,其他人也赞不绝口的馅,好吃的根本停不下来,发朋友圈很多人问馅料怎么调,分享了,赶紧收藏!
一共可以做14个大包子,馅差不多用完!
方子用的是一次性发酵的,直接和面、揉面,整形,包馅、发酵、蒸,特别省时间,可以试试!
用料
猪前腿肉 | 450克 |
巴沙鱼 | 200克(包装重量) |
生抽 | 一勺半 |
老抽 | 一勺半 |
蚝油 | 一勺 |
姜末 | 五片 |
白糖 | 5克 |
香油 | 两勺(22克) |
葱花 | 适量 |
—————————— | |
普通面粉 | 500克 |
温水或牛奶 | 250克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 冬天5克,夏天3-4克 |
食用油 | 15克(可不加) |
㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法
前腿肉洗净剁碎,巴沙鱼剁碎,也不要太碎,我是因为我家小宝贝吃,剁的碎一点,然后加入各种调料,葱花,顺一个方便拌匀。加了巴沙鱼以后馅特别嫩滑,不用打水也能爆汁😋不加巴沙鱼的直接顺一个方向打些水,然后加些食用油锁水,提前做好冰箱冷藏下包哦!😋。 ⚠️馅可以放一点盘子上蒸熟吃看看咸淡哦!
这样的勺子🥄
温水称好,泡奶粉,(我这是宝宝不喝的三段雀巢奶粉,你们可以用水或牛奶代替)加白糖化开,加酵母静置片刻,加入面粉中拌絮状,加入食用油揉成团,分两份揉
揉成切开细腻无孔的面团,分剂子,⚠️⚠️,也可以先揉一半面,做好再揉另一半哦!
揉圆
按扁擀成中间厚边缘薄包馅,⚠️⚠️皮不能太薄!
参考这个包法,我自己的找不到了😂
全部包好,一共可以做14个大包子
放蒸笼上,底下是温水,夏天底下是冷水就好。手感有点烫手,发酵30分钟左右,包子变大变轻,变大1.5倍左右,发酵看状态不是时间⚠️⚠️,就可以蒸了,大火烧开转中火20-25分钟,焖三分钟出锅!
14个大包子
馅多汁,美味😋无美颜无滤镜哦!
又做了一笼小笼包
蒸好的
肉馅迷人😋
小贴士
主要想分享馅的做法,一发二发看你们喜欢!
做好帮我发作品反馈哦,让更多人知道馅多美味😹
不要问什么面粉了,面粉除了吸水不同,其他没区别,揉的好,发的好都能白白胖胖!
都说配方好,馅料多汁,为什么分数这么低,拜托🙏🥺不要给低分,有问题一起研讨!谢谢!
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