红烧黄骨鱼(我家宝宝超爱吃)
黄骨鱼是整的一条刺,几乎没有小刺,剔肉非常方便,一人一条刚刚好,杜绝浪费;花雕酒的浓郁、陈醋的酸味为这道菜增添了不少美味!
用料
黄骨鱼 | 3条(大条) |
珠葱 | 1颗 |
葱 | 1根(切段) |
姜 | 3片(切丝) |
蒜 | 5瓣(拍扁) |
油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
花雕酒 | 4勺 |
陈醋 | 少许 |
红烧黄骨鱼(我家宝宝超爱吃)的做法
热油+一勺盐将黄骨鱼两面煎至金黄;加盐是为了不粘鱼皮,让鱼保持一个完整的形态。
待煎至鱼两面金黄后,将所有调味料混合后倒入锅中。
加一碗半开水,煮至沸腾。
这里是所有配料。
待汤汁沸腾后倒入姜丝、蒜瓣、珠葱焖煮5分钟。
翻个面,出锅前倒入葱段大火收汁(煎鱼的时候已经加了一勺盐,我这里就不加盐啦;试味!不够咸就加盐,留少许汤汁拌饭吧,超美味)。
装盘出锅啦!(我把配料藏鱼底下了,我开水放少了,这里汤汁比较少哈哈哈)
小贴士
Tips:
请一定要先把温馨提示看完噢~
我家两个宝宝,三岁三个月+两岁
所以我家大部分菜品的味道都会偏淡噢~
请大家一定要试味,自行加减!
煎鱼的时候,如果你可以保证鱼是完整的,那就把盐放在最后加~
如果你怕粘锅,那就等锅烧热了再倒油,等油稍微有点冒烟了加一勺盐,然后把鱼放下去煎。
不要频繁翻动鱼身,容易碎掉噢~
可以吃辣的,加点青红椒和香芹或者香菜会更美味!
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