🐟《安康鱼、鮟鱇鱼料理》豆瓣红烧安康鱼,红烧咸香_丑鱼系😈
安康鱼跟老虎鱼都属于⋯
巨丑无比但美味的鱼种😬
安康鱼又名琵琶鱼,
全身都是宝:鱼肝.鱼鳍.鱼卵.鱼柳.
鱼胃.鱼鳃.鱼皮都能食用!
在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,
有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。
肉质绵密结实,鱼皮胶原蛋白多,
鱼肚Q弹,鱼肝更有“海底鹅肝”之称,
入口即化的口感,尝一口会深深爱上❤️
忘掉安康丑萌的模样🤣
煮过安康鱼火锅,这次做豆瓣红烧口味。
灼水过的安康放入柠檬片去味,
安康收汁入味,
撒上九層塔拌開味道下饭。不妨试试👌
购买海鲜要选野生好货!
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用料
小安康鱼 | 1条 |
独蒜 | 3个 |
老姜 | 5片 |
蒜苗 | 2根 |
辣椒 | 10个 |
九层塔 | 1把 |
柠檬片 | 2片 |
豆瓣酱 | 1.5小匙 |
酱油 | 2匙 |
料酒 | 50cc |
水 | 150cc |
糖 | 1小匙 |
🐟《安康鱼、鮟鱇鱼料理》豆瓣红烧安康鱼,红烧咸香_丑鱼系😈的做法
▶️ 备料:安康鱼冲水几遍捞出,加一匙米酒,一匙姜汁抓腌备用。辣椒、独蒜切半、蒜白、蒜绿、姜片、九层塔、柠檬片、豆瓣酱、酱油、料酒、水。
▶️ 锅内放水烧滚,放柠檬片;安康鱼入锅飞水,水沸腾捞出。▪️柠檬对于去味有不错的效果。
▶️ 捞出冲冷水,杂质洗掉。
▶️ 热锅倒油放入独蒜、姜片爆香
▶️ 加入1.5小匙豆瓣酱拌炒。▪️辣度请自行斟酌。
▶️ 1小匙糖拌炒。
▶️ 加入约2匙酱油、50cc米酒、蒜白拌炒,待上色加入水盖锅大火收汁▪️口味咸淡自行调整
▶️ 约莫15分钟开锅,放蒜绿,辣椒拌炒即可盛盘。
▶️ 撒上九层塔,拌开~香气四溢。完成✅
小贴士
🔹安康鱼都是软骨,懂得操作很好吃。
▫️简化的豆瓣红烧方式很好操作。
🔹柠檬是很好用的去味高手,可以尝试👌
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