丑到爆的安康鱼(鮟鱇鱼)完全hole的住一鱼三吃(清蒸、红烧、刺身)
这条鮟鱇鱼,老妈买回来的时候我都郁闷了,说实话,以前从来没有见过这么丑的鱼
我自己真没有买过这种鱼,不过,以我妈买菜的消费标准,我估计这条鱼不贵
做饭的时候,只要时间充裕,我就喜欢折腾,所以,这条鱼就一鱼三吃了,鱼肝清蒸刺身,鱼身葱油清蒸,红烧鱼头
用料
鮟鱇鱼 | 1条 |
鮟鱇鱼肝刺身 | |
酱油 | 若干勺 |
芥末 | 若干勺 |
葱油清蒸 | |
葱姜蒜 | 若干 |
蒸鱼鼓油 | 若干勺 |
糖 | 若干克 |
料酒 | 若干勺 |
食用油 | 若干克 |
红烧鱼头 | |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 若干勺 |
盐 | 若干克 |
糖 | 若干克 |
蚝油 | 若干勺 |
料酒 | 若干勺 |
丑到爆的安康鱼(鮟鱇鱼)完全hole的住一鱼三吃(清蒸、红烧、刺身)的做法
这就是丑丑的鮟鱇鱼,头真的很大,占了一半的大小
来,看张案板上的细节图,是不是有点害怕,但是肉身真的很新鲜,个人觉得比鲈鱼等清蒸起来好吃,将鱼清洗干净待用,下面没有细节图,只能看文字想象了
1.将鱼头切块,放入热油中过油一次捞出,不要炸透;2.锅中少许油,加入葱姜蒜,加入鱼头,翻炒,加生抽,蚝油,盐,味精,糖,加少许水,3.出锅前加些葱花,参考各种红烧菜就可以
1.将鱼身表面切刀,保证滋味可以入进去2.加料酒,姜片上锅中蒸10分钟;3.蒸好后倒出盘子里的水,夹出原来的姜片,换个盘子将鱼摆好,4.加入调好的料汁(蒸鱼豉油和糖),方些葱花丝,热油浇,即可,趁热吃,步骤不齐全,参考各种清蒸系列
鮟鱇鱼的鱼肝很肥嫩,1.清洗2.清蒸,这个过程和清蒸鱼放一起就好,3.放凉后切片装盘,4.蘸日料汁食用,有点吃鹅肝的感觉
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