孩子喜欢吃的葱烤红烧肉
我们家那两位都不喜欢吃常规的红烧肉,爱吃肉的人竟然不喜欢红烧肉,简直是匪夷所思。所以我改良了一种新的红烧肉,用葱烤,超级无敌美味,特别适合孩子,1斤半肉瞬间消灭。不仅肉好吃,小香葱也同样好吃。
用料
带皮五花肉 | 1斤半 |
小香葱 | 30根 |
姜 | 3片+3片切丝 |
冰糖 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
米醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1平勺(调料勺) |
孩子喜欢吃的葱烤红烧肉的做法
带皮五花肉泡水洗净,放锅里加水,盖过肉,加3片姜,1勺料酒。煮开,五分钟后关火,中间记得翻面。
温水洗净,肉皮切成1厘米大小,不要太大。(肉大煎不出太多油,就会很油腻)
30根小香葱洗净,切成三段备用。
锅里加少量水,放入一把冰糖。(图中的量,做出来的肉是甜的,孩子喜欢吃。不喜欢吃甜的,量减半或减掉三分之二。换成白糖也可以)
不需要熬糖色,冰糖全部化开就可以了。
倒入肉,翻炒5分钟(不需要一直翻),翻到肉和糖里的水干了,加入姜丝,继续翻5分钟,这个时候翻勤快点儿,否则油容易炸,注意安全!!!
加入1勺料酒,1勺米醋,3勺生抽,翻炒均匀。
加入小香葱。
翻炒到软为止。
加入满满1饭碗开水,将肉盖住,煮30分钟。中间翻一到两次,因为水量有多有少,最后5-10分钟注意一下锅,千万别糊了。
尝一下咸淡,按自己的口味,加入适量盐,不要加多了。一直熬到锅里没水为止。
把肉和葱捞出来,锅里有小半碗油别倒了,这可是猪肉做的葱油,用来炒菜拌饭拌面都很好吃。
小贴士
全程中火,不用反复调整。1、肉切小块。2、不喜甜的,冰糖用量务必减少,3将水熬干,注意不要糊锅。
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