红烧肉—🇬🇧猪肉篇

目前在英国念书 上海人 偏甜口 口味偏清淡 此篇没有写白砂糖的用量大家按照自己口味添加 冰糖是用来提鲜的
英国的猪肉处理不好用超会有一股难以形容的奇怪味道 之前处理五花肉都是焯水再烧 但偶尔还是会有残余的怪味 今天正好试到一个烧出来肉香四溢的方子 忍不住分享一下

用料  

红烧肉—🇬🇧猪肉篇的做法  

1. 第一步 肉改刀切块 不用正方形 猪肉遇热会横向缩一点 所以切的时候可以适当留余 我今天比较匆忙就随便了点😅 放入冷水加少量料酒浸泡15分钟到30分钟 血水泡出来后冲洗干净 沥干

2. 第二部 腌制 拿一个干净的碗 加一点老抽 少盐 少糖 料酒 和一点花椒粉拌匀 这里的猪肉不太好入味 所以需要提前腌制 想起来的时候去拌一下 我大概腌了45分钟
   

3. 第三步 开火 锅烧热 要够热 大概放猪肉会听到次啦一声这种程度 猪肉和姜片一起放 炒到表面全都变白 加料酒 可以多加一点 不用盖盖子 等猪肉出水 起锅把这遍水倒掉 倒出来的水挺混的还有非常重的猪腥味

4. 第四步 往去完水的猪肉里加冰糖 老抽 生抽 香叶 八角  一点点五香粉 翻炒两下 这个时候猪肉还没熟透所以会继续出水 不用担心会糊 然后往里面加开水 没过猪肉 等水烧开 转中小火炖1个小时 我用的电磁炉 开4⃣️档

5. 第五步 开大火 加适量的糖 盐 调味 收汁 成品如封面啦！