红烧牙偏鱼
将大海的味道端上餐桌,与家人一起分享美食。
海鱼富含优质蛋白质,新鲜的鱼还可清蒸。
内陆地区的居民最好每周吃一次海产品。
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 1/3根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 2只 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
米醋 | 2勺 |
糖 | 8克 |
水 | 适量 |
红烧牙偏鱼的做法
牙偏鱼本名叫阿拉斯加大比目鱼
俗称牙片鱼、鸦片鱼,一种海鱼。
国庆前在海鲜市场买了一条大个头的活鱼。
回家后放冰箱冷冻了。
今天晚上准备做它,下午先化冻,清洗,去头、开膛、去腮,刮鳞,剌刀花。
类似收拾平鱼的方法。少许盐、料酒、淀粉、腌制20分钟
还可以放大葱段、去皮姜片、花椒粒去除鱼土腥。热锅倒油,油温五六成时,放入鱼肉段,煎炸,翻面,双面呈金黄色即可盛出。
炸好的鱼肉盛出,炸鱼剩的油倒掉,不要反复使用。
少许油炒香葱、姜去皮、蒜、干辣椒🌶️
倒入酱油调味。
锅边倒米醋,去腥。
倒入适量热水漫过鱼,放入1勺白砂糖增味提香。
大火烧开后,转小火烧,盖上锅盖。
千滚豆腐万滚鱼,煮20分钟。十分钟后开盖大火收汁,装盘。
细节照
鱼肉厚实、刺儿少。
下饭吃,太香啦!
小贴士
鱼较大,肉厚实,腌制半小时入味,
鱼身上刺斜十字花刀。
-
鲈鱼新吃法 做法简单又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
鲈鱼这样做超级美味😋就是有点费米饭🍚😄用料鲈鱼2条姜2片切末蒜2瓣盐适量酸菜少许洋葱少许青椒1个干辣椒1个鲈鱼新吃法做法简单又好吃的做法团购的鲈鱼到了,封控期间能吃到新鲜的鱼不容易,已经是相当幸福了。两条鲈鱼58元特殊时期鱼只能自己处理了,花了半个小时...
-
独家酱料之干掉三大碗米饭的红烧牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
宅家的时候,怎可不大餐一顿犒劳自己?来,来,来,一起烧牛肉,这个烹饪方法最大的优点就是汤汁浓郁,牛肉软烂,最大的缺点是啥呢?太好吃了,对,太好吃,要吃三大碗饭的那种,汤汁和饭的完美融合,饭中有汤,汤中有饭,真的好美味。烧了一锅没吃完,于是有了汤泡饭,原汤牛肉面,方法真的很简单,关...
-
冰糖红烧肘子的做法和图解,冰糖红烧肘子怎么做更好吃
用料肘子两块可乐半瓶煮肘子配料:干辣椒3根,花椒一小勺,茴香一小勺,丁香2根,八角一小块,桂皮3小片,月桂叶1片炖肘子配料:生抽4大勺,老抽1小勺,蚝油1勺,蒜蓉辣椒1大勺,冰糖3块,盐少许冰糖红烧肘子的做法将肘子解冻,大料备好。去血沫,将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒...
-
“妈妈牌”红烧猪蹄·电高压锅快手极简又美味版的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈烧的红烧猪蹄,只要一端上饭桌,一定会得到所有人的交口称赞,然后被风卷残云消灭光光。这次特意在妈妈边上跟拍记录了详细做法,用了电高压锅所以省时省事,快手极简又美味,做饭小白也可以hold住啦!用料猪蹄1kg姜片6-7片八角2个香叶1片桂皮1个花椒8-10粒冰糖少量大蒜2...