红烧小肉丸丸鲫鱼
鲫鱼刺多孩子吃起来比较麻烦
但是没关系,我们煮的时候加一点点手工肉丸进去
这样就不愁再给孩子另外烧菜啦
用料
猪肉靡 | |
野生鲫鱼一条(1斤多) | |
姜 | 片 |
郫县豆瓣酱 | |
大蒜 | |
蒜叶 | |
盐 | |
鸡精 | |
生抽 |
红烧小肉丸丸鲫鱼的做法
手工剁肉糜,加姜末和生粉盐抓扮均匀
提前把鲫鱼洗净用盐和姜片腌制半小时油锅下入小肉丸炸(用手虎口和勺子配合制作肉丸)
炸制金黄备用
倒出多余的油锅中留适当的油
把腌制好的鲫鱼冲洗干净,用厨房纸净干净水份
放入油锅煎制两面金黄加入大蒜粒豆瓣酱
加入开水
倒入炸好的肉丸,加鸡精少许生抽(盐的话要试一下看看味道如何,淡了就加少许盐)
汁水收得差不多,加入大蒜叶翻几下起锅
撒上葱花非常入味下饭,一点都不辣
小贴士
焖煮的时候中小火
不要过度翻鱼
喜欢挂汁的后面起锅前可以勾芡后起锅
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