红烧小丸子

红烧2.02W

老公喜欢和红烧有关的一切肉肉！！！
SO～自创了红烧小丸子（mini简版红烧狮子头）争取健康少油！

用料

猪肉馅	300g
鸡蛋	1只
胡萝卜碎	适量（可以不加或替换）
食用油	适量
蚝油	适量
葱姜碎	适量
十三香	少量
香油	两汤匙
盐	一勺半（调料勺自行加减）
胡椒粉	半勺
料酒	适量
生抽	适量
红烧酱油	适量
葱段姜片	适量
大料	两个
香叶	两片
草寇	三四个
淀粉水	半碗
冰糖	三四小块

红烧小丸子的做法

肉馅儿、葱姜碎、胡萝卜碎、十三香、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、蚝油，全部放在一起顺时针搅拌均匀（对！就是这么鲁莽就行）然后你发现搅不动，变干了。。那么
加进去一只鸡蛋，继续顺时针搅拌，啊啊啊啊啊啊！要让它们上劲儿（干这个活儿可以把旁边傻呵呵刷手机的男票薅过来搅，如果没有就歇会儿再搅。。。）
开火，架锅，烧油（比平时炒菜多一些些）
炸丸子喽！先用淀粉水把手掌湿润一下（千万不要多，不小心滴到锅里会把我吓死）挖一勺子肉馅，两只手颠倒团团团，就团好了
看你的平底锅大小和丸子大小，一个个轻轻放进去，中小火炸就可以了（看到丸子底部有一些微黄的变色就可以翻动了）如果你觉得完全能驾驭它们可以稍大一点火，这样更快——炸好捞出！
锅里留少许油（中小火）放入葱段姜片、大料、香叶、草寇炒香，温柔倒小丸子入锅，加入红烧酱油，三四颗冰糖，半小勺盐，烧出浓郁酱香味，加开水没过小丸子
盖盖子，大火烧十分钟，期间可以晃晃锅避免粘底
时间到，先盛出丸子，锅中汤里的香料都捞出不要，加水淀粉勾芡，滴几滴花椒油，淋汁！！搞定！！

小贴士

温馨提示
1.肉馅儿不要全瘦，不然干干的，1/3肥就行（想要更健康1/4也可以啦）
2.调馅儿的步骤其实可以忽略，就按自己平时和馅儿的方式来，有时候我会加些胡萝卜碎、香菇碎，看起来就觉得很健康啊～～
3.做汤底也是，有自己习惯的红烧方法随便来，如果有时间不急可以多煮一会儿，自然收汁我觉得最好
4.手上沾淀粉水团肉团，为了肉肉不沾手的啊（其实也会沾一些）肉团里面还可以团进去个鹌鹑蛋，鸡蛋也行就是团子大不好炸（加鸡蛋的建议加卤过的或者熏鸡蛋更好哦）