红烧素鱼块
建菜谱时没想那么仔细,说的也含糊,@江南豆妈 刚刷了谱,看到她描述的,真的很惭愧额,在这里把她分享的记录下来。
她说:用了比老豆腐嫩一点的豆腐,包上紫菜切豆腐时可能没有老豆腐来的好切,不过吧有把锋利的刀也就不费事了。
紫菜不要泡时间太长,软了就行。这道菜的关键是一定要炸透,有点儿像炸臭豆腐那样炸,里面炸空,外表都鼓起来最好了,料汁能迅速的渗透进去,豆腐吃起来才有味儿啊。
想做的人可以参考下她的分享,她做出来看着就很不错的。
用料
豆腐 | 紫菜 |
盐、糖、生抽,水淀粉 | 葱蒜 |
红烧素鱼块的做法
将豆腐切成半厘米的厚度。
准备好紫菜
方法一:用泡透的紫菜包裹豆腐,切片即可,这一步刀要快才行。
方法二:先将紫菜裁成条,然后豆腐蘸水,用紫菜包裹。
包好的侧面
豆腐正面。
将包裹好的豆腐裹生粉,然后放蛋液里浸下,捞出入油锅炸透。(油锅里撒盐,不崩不溅)
锅里少油,蒜瓣葱花爆香,倒入少量生抽,加盐、糖,加少许水,放入煎好的豆腐,大火烧开,微炖,收汁即可。
吃起来像红烧鱼,你可以试试。
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