红烧大鱼块
海哥在江边钓了一条很大的鱼,分了一截鱼尾巴给我。我很少烧鱼,因为自己不太会吐鱼卡,加上孩子最近在治疗青春痘,医生也不让多吃鱼虾。但是今天这条大鱼尾巴看着太让人心动啦!心动就要行动,红烧大鱼块,走起!
用料
草鱼 | 四块 |
花椒 | 十几粒 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
葱 | 一截 |
蒜 | 3瓣 |
老抽 | 勺 |
糖 | 克 |
干辣椒 | 2个 |
青蒜碎 | 一把 |
红烧大鱼块的做法
真的好大一条鱼,光鱼尾都这么大!江边的鱼可比人工饲养的品质不知好多少倍!这鱼还没烧我就知道会很好吃😊
这么大的鱼尾担心一次吃不完就切了四片。
准备葱姜蒜,花椒粒
平底锅倒油,入鱼块中小火煎
煎至鱼块可以晃动稍稍有点焦黄翻面
两面都煎好就先盛出来。
下花椒粒炒出香味
炒好的花椒粒盛出来,不然吃鱼的时候不能大快朵颐😊
炒葱姜蒜出香味
煎好的鱼块倒进锅里,依次加入料酒,生抽,老抽,醋,轻轻晃动平底锅。不要翻动鱼块,不然会碎成小块。
平底锅加开水没过鱼块大火烧开,另外准备一口炒锅,等平底锅里水开后把炒锅点火加热。
平底锅里的鱼块煮沸状态倒入加热的炒锅,不要翻动。
等炒锅里水沸后不急着盖锅盖,敞开着烧两三分钟,让鱼腥味散掉然后再盖上锅盖中小火煮。
收汁装盘出锅,青蒜是我惠同学自己种的亲手采给我的,特别的香!吃着这样一盘红烧鱼块,咋就觉得自己人缘那么好呢😊
小贴士
鱼块煎好后就不要再翻动,把锅晃动就行,不然鱼块很容易碎掉。
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