不加一滴水的鲍鱼红烧肉(小美版)
这是一款不加一滴水的鲍鱼红烧肉,用黄酒替代了水。红光发亮的酱汁包裹着五花肉和鲍鱼,一口送进嘴里,红烧汁甜中带咸,肉香和鲍鱼鲜在舌尖相撞,完美到让人不知道该用什么语言来抒发自己说不清的满足和愉悦。
用料
五花肉 | 500克 |
姜 | 10克 |
冰糖 | 15克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 25克 |
黄酒 | 150克 |
不加一滴水的鲍鱼红烧肉(小美版)的做法
五花肉切小块冲洗干净,放入网锅,加水没过肉,5分钟/50度/速度5清洗。
将五花肉清洗干净并沥干水放入主锅,同时加入姜、冰糖、生抽、老抽、黄酒,40分钟/110度/反转小勺。冰糖只用了15克,有很多方子用50克,我第一次做的时候减半25克,还是很甜,15克的甜度符合我的口味,大家可以根据自己的喜好调整冰糖用量。
趁着空闲时间收拾鲍鱼。买的时候让师傅帮我宰杀了,只要简单的将残余的内脏清理一下,用牙刷刷洗鲍鱼表面。
因为我买的8-10头鲍鱼,个头大,用刀在表面横竖划了几刀便于入味,如果是小鲍鱼也可以不划。
音乐响起,将鲍鱼放入主锅,10分钟/100度/反转小勺,再5秒/速度2反转,使酱汁均匀包裹在鲍鱼和肉肉上,趁热享用吧。
装入保鲜盒送点给朋友尝尝。
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