不加一滴水的软烂红烧肉
滴滴~红烧肉增肥卡
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
不加一滴水的软烂红烧肉的做法
五花肉解冻,改刀成方块沥水洗净备用
3瓣蒜,两瓣拍碎切成蒜末,1瓣切成蒜片备用
烧一锅水,加进去蒜片和适量的料酒,烧开将五花肉焯水
锅烧热,加适量底油,将焯好水的五花肉连蒜片一起放入锅中翻炒均匀,然后将肉铺均匀增大受热面积
等肉煎至金黄,这个时候肥肉中多余的油已经走的差不多了,捞出备用,油可以单独用容器装起来炒菜的时候加一点点
走好油的肉~是酱紫的
热油锅下蒜末炒香,加入冰糖,走好油的肉块,翻炒均匀,炒出糖色,然后加一点蚝油
下面就是今天软烂浓香的重点了!
切记我们不放水哦~
加料酒没过肉块,开小火炖煮小火炖到汤汁粘稠,起锅装盘
小贴士
可以在加料酒的时候适当加2-3滴白醋,这样肉皮会更软一些
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