黄小厨版上海本帮红烧肉
看了黄小厨的春夏秋冬,里面有一集讲的是贴秋膘吃红烧肉。家里一直有自己的红烧肉方法,但是看了这集节目第一次知道完全用黄酒炖红烧肉的做法。
原本是因为新鲜拉着老公看的这集节目,没想到看的我俩都很馋,于是相约超市五花肉黄酒的买起。
节目里有详细的制作流程,唯一不足的就是具体食材的分量,只好自己琢磨的做了。相信每个人都能做出适合自己的味道。
肉皮炖的烂烂的,满满的胶原蛋白。不过注意一碗饭只吃一块肉哦,否则热量会超标哦。
用料
五花肉 | 500-600g |
黄酒 | 1000ml |
生姜 | 乒乓球大小一块 |
生抽 | 60ml |
老抽 | 10-15ml |
冰糖 | 50g |
油 | 一点点 |
黄小厨版上海本帮红烧肉的做法
肉切大块,大约切9-10块;
锅中放少许油煎肉块至六面金黄;
黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块;(我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高,不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。)
放入生抽,老抽调咸味;
大火煮开小火慢炖1小时;
加冰糖,继续慢炖至肉烂;
大火收汁。开吃!红烧肉配米饭很好吃,记得浇勺汤汁哦。
小贴士
1、家里有天然气报警器的一定要在煮黄酒之前拔掉电源,拔掉报警器电源,拔掉报警器电源,重要的事情说三遍!黄酒的挥发性开了抽油烟机都不能阻止报警器报警,然后天然气就被阻断了,还要重新开阀门。
2、冰糖的量,我放了一大把,比较甜,不过符合我的口味。不太喜欢甜的可以减少用量。因为当时做的时候没有秤,事后又抓了把冰糖秤了有50克。以此作为参考吧。
3、五花肉块一定要切大,现在看着这么大,其实已经缩了两圈了。
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