红烧大麻鸭

用料  

红烧大麻鸭的做法  

1. 鸭子切成块，盛一锅水，水中放入葱、姜片、料酒，鸭子放入锅中焯水，把血水焯没留可以盛起来。

2. 锅里放五花肉煸出油来，放姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，稍微翻炒一下，放入盛起来的鸭子，炒到鸭子皮发黄放入剩下的料酒，盖上焖煮。

3. 料酒烧开煮个两分钟左右，倒入啤酒，再盖上焖。

4. 等鸭子煮的差不多（锅边有哔哔啵啵的声音），加入蚝油、蒜末、酱油，收干汤汁，盛起。

小贴士

如果自己买活鸭，一定让摊主处理干净，不然拔毛会让你疯掉。
老鸭最好熬汤，如果你红烧的话，那就要加水焖长时间了，我这个是嫩鸭子。
如果你的鸭子特别肥，注意水油比，是没法烧干的，一直烧会糊锅。