红烧鸭心
红烧2.56W
用料
主料:鸭心 | 一斤左右 |
配料:姜 | 3片 |
蒜 | 3-4瓣 |
葱结 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 2克 |
黄酒 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 一点点 |
耗油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
红烧鸭心的做法
将鸭心先浸泡2小时中途换1到2次水,让后烧水,水开后倒入鸭心焯一下水(焯水时加点黄酒去腥味)
锅烧热后加入油,先将姜片放锅里爆一下,再下入蒜和辣椒一同炒,炒出香味下如入鸭心。
将鸭心煸炒至微微变色,能够闻到香味,这时要倒入黄酒,翻炒片刻,加入生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀后,加入少许的醋(醋是用来去腥的)
这时要加入一个葱结,加入白糖,然后再炒片刻,感觉汤汁微微收干,再加入适量的水,水刚好盖过鸭心,烧开后转中小火加盖继续焖烧,中途翻炒几次,以防粘锅。
大约烧20分钟左右,加入少许的食盐,待锅中水全部收干鸭心就好了。
小贴士
简单易烧
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