红烧排骨(无糖版)
由于一直吃食堂,长期处于想吃排骨然而食堂阿姨打的都只是骨头的状态。在气温38摄氏度的今天,某人终于忍不住了,果断去超市买食材自己下厨……第一次下厨,味道棒棒哒
用料
优选肋排 | 200克 |
千张 | 1.5张 |
生姜 | 若干片 |
大葱 | 若干段 |
八角 | 3个 |
香叶(也可不加) | 若干片 |
酱油 | 逐量增加 |
五香粉(也可不加) | 一点 |
孜然粉(也可不加) | 一点 |
盐 | 逐量增加 |
油 | 适量 |
红烧排骨(无糖版)的做法
买好排骨,放入盆中流水清洗四到五遍,然后清水泡15分钟
葱切若干段,姜切若干片(我切了五片)→_→由于只是自己一个人吃,所以排骨买的比较少,一顿解决←_← 然后接大半锅凉水,放入排骨,葱和生姜,开火,水开后用勺子把血水沫沫撇干净,一直到不出沫沫了为止,等排骨OK了夹到空碗里备用(具体时间我忘记看了,大概二十分钟左右)😁汤留下,一半继续用,一半可以做汤呦
再切一份葱段,和姜片,然后3个八角,三个干红辣椒。锅加热,倒入适量的油(由于我的电磁炉锅如果加热没有油的话会糊,所以我事先就抹了一层油,锅加热后再继续倒油)将葱姜八角干辣椒倒入锅中翻炒出香味后,倒入排骨,炒至两面变色,微微泛焦黄,最后倒入酱油翻炒至排骨上色(悠着点来,慢慢增加也OK)
将准备好的排骨汤倒入,没过排骨,大火烧开,然后转小火(我就是把电磁炉从1200w烧开后调到800w,不过电磁炉真心没有家里用天然气炒菜方便)
此时同步开始准备千张结
😣具体步骤so easy
轻轻松松一盘子千张结
待锅里的汤汁下去一半左右,用筷子捣一下排骨最厚的那一块肉,如果烂了,就放入千张结和若干片香叶,如果颜色偏淡可以再适量增加酱油。然后倒入一点孜然粉,一点五香粉,悠着点放盐(可以尝尝汤汁味道,视情况增减)
汤汁快收干时关火(我喜欢有点汤汁的那种)
顺手用剩下的排骨汤做了紫菜汤(⊙﹏⊙)不要问为什么不是紫菜蛋汤,我会告诉你们 我鸡蛋吃完忘记买了嘛,才不会说嘞(>﹏<)
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