无油无盐版红烧排骨
用料
带皮带肉的排骨 | 半条 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 2-3瓣 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1.5勺 |
糖 | 半勺 |
八角 | 一瓣个 |
香叶 | 一片 |
葱 | 半根 |
醋 | 一点点,不用多 |
无油无盐版红烧排骨的做法
1.平底锅开中小火放排骨煎出油来,记得翻面不要煎焦了,出油了把皮也煎一下下哦。这样口感更好哦!
2.等表皮都变色就可以放入准备好的姜片和蒜瓣,八角和香叶,煸炒出香味,放入料酒翻炒几下,再放入白砂糖炒出糖色。倒入酱油继续煸炒,可以放几滴醋,醋不用多。一点点就可以。
3最后倒入一大碗温水,转大火煮开倒入高压锅,中小火压15分钟左右关火。等排气了再倒入炒锅里收汁,关火放一丢丢鸡精。最后放上葱花吃起来一点都不油腻的红烧排骨就可以出锅啦!
小贴士
1.加水之前一定要是中小火,火太旺容易煎焦掉,会影响口感。
2.皮最好也煎一下,这样吃起来口感会更佳!
3.此配料也适用于红烧肉,如果想拌饭的话收汁可以少收一点。高压锅压的时间缩短一点就OK啦!
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