红烧带皮牛腩（土豆炖牛腩） <302小厨房>

牛皮经过长时间炖煮非常软糯入味，和瘦肉筋膜一起非常和谐~~

以下的用量供各位参考，各位没必要像我一样用电子秤，我主要也是为了下次自己做的时候方便使用。可以参照照片即可。

由于最后有一个收汁的步骤，所以汤汁会越来越咸的，各位不用一开始就把味道调到最合适的咸度，建议后期用老抽调色后再补盐调味。

用料  

红烧带皮牛腩（土豆炖牛腩） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 这边就是带皮黄牛腩，因为饮食习惯不同，所以 有些本地市场上可能不容易买到，各位可以在网上选择

3. 切成大块即可

4. 这边是使用的干香料，图片作为参考

5. 把所有干香料放入纱布袋中方便之后捡出去

6. 切块的牛肉冷水入锅焯水，去除血沫（大约需要煮15min）

7. 之后清洗干净后沥水备用

8. 锅底先放入郫县豆瓣酱和剁椒，中小火炒出红油后转大火

9. 放入牛肉翻炒

10. 加入广东米酒

11. 以及所有酱料

12. 加入姜片、冰糖等

13. 加入足量的清水（因为要煮至少150min，所以水一定要充足）

14. 加入切大块的白洋葱、芹菜段、整头大蒜（不用去皮）以及香料包

15. 煮开后去除血沫，转中小火，盖上锅盖煮2个半小时

16. 时间到了之后尝一下是否符合自己的口味，可以加盐调味、加老抽上色，加入切大块的土豆再煮30min即可出锅~~~

17. 非常软糯入味又不油腻
    ！

小贴士

1，不吃辣的的小伙伴可以取消郫县豆瓣酱和剁椒的部分；

2，可以用普通牛肉或者牛腩来制作，时间2小时就可以了；

3，土豆入锅后火力不要太大，会煮散。