家常腐乳烧肉
五花肉搭配腐乳,入口咸甜鲜香,饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜必备
用料
五花肉 | 900克 |
腐乳 | 2块 |
单晶冰糖 | 10粒 |
啤酒 | 500ml |
姜片 | 4片 |
大蒜 | 2瓣 |
八角 | 2个 |
料酒 | 5勺 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 半勺 |
小香葱 | 1根 |
家常腐乳烧肉的做法
五花肉洗净切块,腐乳和适量腐乳汁倒入小碟儿留用,小香葱切段,蒜2瓣备用
锅中烧开水后放入五花肉,姜片2片,葱青段,料酒3勺,水开后撇清浮沫儿,盛出五花肉
锅中不放油,锅至3成热时放入五花肉,小火煸炒至五花肉表面出现焦黄吐出油(如图)后倒入2勺料酒翻炒至挥发
锅中放入姜片2片,葱白段儿和大蒜,香叶和肉桂翻炒后再放入2块腐乳和适量腐乳汁,翻炒均匀至五花肉上色
锅中加入啤酒和纯净水,水没过五花肉,放入冰糖和老抽,水开后转小火炖1个小时
转大火收汁,汤汁收的基本没有时盛出即可
配上米饭,咸甜鲜香
小贴士
1. 腐乳放的块数取决于肉多少,我放入2块,不用加盐了;
2. 五花肉尽量多煸出油,这样吃起来不腻;
3. 炖的期间汤汁会减少,需要时时盯着,以防干锅,汤汁变少时可以持续加烧开的纯净水;
4. 炖的时候可以尝一下汤汁的咸淡,适量调整
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