好吃到停不下来的姜爆鸭子
生病几年了胃口一直不好,每天都想着做些什么好吃的,可以多吃一点;医生建议我们透析病人最好多吃鸡鸭鱼,今天就做个姜爆鸭子吧,仔姜和鸭子可是绝配了😋第二天还可以用汤汁煮个姜鸭面,完美✌🏻
用料
仔鸭子(切块) | 350克 |
鲜仔姜(切片) | 2大块 |
小米辣辣椒(对切开) | 8个 |
大蒜(切碎) | 5瓣 |
泡仔姜(切片) | 1块 |
菜籽油 | 100毫升 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
胡椒粉 | 少许 |
冰糖 | 3颗 |
香叶 | 3片 |
太太乐原味鲜 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒粒 | 半勺 |
大葱 | 2段 |
老姜片 | 3片 |
饮用水 | 适量 |
香菜 | 两根 |
好吃到停不下来的姜爆鸭子的做法
先把鸭子肉焯水,冷水下肉放2勺料酒、大葱、老姜片,水煮开后三分钟捞出冷水冲洗干净备用。
菜籽油烧热后下鸭肉炒两分钟左右,下冰糖、花椒粒、豆瓣酱、大蒜、泡仔姜、生抽、老抽转中小火接着炒(豆瓣酱火大了容易糊,一定要注意火),顺着锅边倒入料酒2勺,接着炒香。
加饮用水没过鸭子,放入香叶、胡椒粉、盐(盐别放多了,前面放的豆瓣酱和泡仔姜都是有盐的)烧开后中大火煮20分钟再转小火煮15分钟。
煮到这样就差不多了,这个时候香味可以说是满屋飘香😉
加入鲜仔姜和小米辣辣椒,中小火在煮两三分钟,让仔姜和辣椒的味道释放出来,最后大火翻炒几下,水汽炒得差不多就可以了。
最后放太太乐原味鲜,姜爆鸭子闪亮登场啦!
起锅装盘,摆上两根香菜点缀一下。
小贴士
1、这道菜的灵魂我个人觉得是豆瓣酱,最好就是自己家做的。
2、身体健康的朋友也可以把饮用水换成啤酒烧鸭,用啤酒可以不放料酒,啤酒还能让鸭子的香味更升华哦。
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