第一次土豆红烧肉
厨房摸索之土豆红烧肉
用料
五花肉 | 250克 |
土豆 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
啤酒 | 1/6瓶 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
干辣椒 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 5片 |
第一次土豆红烧肉的做法
用热水将五花肉洗净,切成小方块
将姜切碎放入碗中,加入切好的五花肉,再加香叶、料酒、啤酒,抓匀腌制土豆切丁,切切切切,大小随意
热锅,倒入少许油,先放桂皮和八角,炒至颜色变深,然后把腌好的肉倒入锅中迅速翻炒,直至有少许焦黄,将肉捞出
热锅,倒入少许油,油热后加入冰糖,开始炒糖色
(这步失败…并没有炒出多少颜色…不知道是因为温度不够还是时间不够…下次再试试…)炒出糖色后将肉倒入锅中,翻炒上色
再倒水没过肉,加入生抽、老抽、啤酒、干辣椒,以及一点点醋,小火慢炖
加过两道水之后,倒入土豆,继续小火慢炖
稍微收一下汁,完工!
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