泰式冬阴功火锅
自从在泰国邂逅了这道刺激味蕾,碰撞出满满食欲和幸福感的冬阴功汤后,就对它由衷的喜爱,念念不忘,回国后尝试过很多店,但是能够契合那种味觉记忆的却很少。最近下定决心在网上购买好食材,自己有了尝试成功的初体验后,决定写下食谱,分享给同样喜欢这道美食的你,让我们能够用自己的双手创造出留恋的感觉,不用去泰国也能享受那种喜爱的味道。总结这道菜,就是酸辣可口➕海洋的鲜。区别于川菜,泰国菜最大的特点就是配料很多采用新鲜的香草,汤汁清爽不油腻,让人在品尝美味的同时也能收获健康。下面就开始分享做菜流程喽!
用料
香茅 | 2根 |
南姜 | 1块 |
鱼露 | 6勺 |
椰浆 | 135毫升 |
柠檬叶 | 若干片 |
姜 | 半块 |
小米辣 | 6根 |
青柠 | 1个 |
草菇 | 5个 |
白砂糖 | 1瓷勺 |
食用油 | 少量 |
冬阴功酱(泰国丽尔泰) | 若干 |
西红柿 | 1颗 |
鲜虾 | 若干只 |
鱿鱼 | 2只 |
其他各种肉的素的配菜喽 | |
鸡爪(熬原汤用) | 几个 |
泰式冬阴功火锅的做法
以上是冬阴功汤料的配料,我在某宝上买的泰国丽尔泰冬阴功酱味道浓郁,一大罐可以做好几次,推荐。鱼露是增加咸味的,椰浆提香,还有香茅、南姜和柠檬叶这几种香草是冬阴功汤必备,喝个汤咬到都有一种置身热带雨林的幸福体验。😍ི其实这些东西都不用特意量化,根据各人口味来啦!偏爱酸(青柠汁)、甜(白砂糖)、香(椰汁)、辣(小米辣)哪一个味道就着重放哪一款佐料。
倒入适量色拉油,热锅后将南姜,生姜,小米辣,香茅倒入混炒,炒出香味。
加入冬阴功酱,根据喜好➕量调整浓度,多翻炒,炒出香味。然后倒入番茄炒一下,方便入味。
加入之前用鸡爪熬制两小时后的原汤(用鸡爪一个重要目的就是满满胶原蛋白哦),再加入草菇等配菜,加上鱼露(根据各人口味调节咸度),用手将青柠叶搓碎放入,如果觉得不够酸,就加入事先挤好的青柠汁(去籽否则会苦),待汤煮开后倒入椰浆。
放入鲜虾,鱿鱼等海鲜继续煮片刻。
最后再放上几片清新的柠檬叶,小火慢煮,美味的冬阴功汤火锅就呈现眼前咯!😄✌️
一起享受美味吧!😊🤗
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