莴笋头泡椒肥鱼鳅（重庆重口味）

用料  

莴笋头泡椒肥鱼鳅（重庆重口味）的做法  

1. 泥鳅洗干净去血水，水中放料酒，姜片，花椒！

2. 莴笋头稍微煮一下！

3. 泡椒泡姜大蒜新鲜姜片等食材切好，备用！

4. 油烧开，炸一下泥鳅！

5. 倒适量的油，此时放两大勺白糖，注意，火不能太大，这步就是所谓的炒糖色！糖化开了就行！

6. 糖色炒好放入两大勺郫县豆瓣！

7. 放入泡椒泡姜大蒜姜片拿一碗料炒炒！

8. 料炒好放入泥鳅！

9. 放入煮过水的莴笋头！

10. 加两饭碗水，煮15分钟就

11. 起锅加鸡精撒葱花！完毕！重庆地道重口味，爽口下饭！