冬天夜里的焖羊肉火锅
入冬家里吃上瘾,一个星期强迫我做了2次这锅焖羊肉啊咩~~~~~~做法参考了某厨友的方子,自己做了调整,更有风味~
广东的冬天都是魔法攻击,一家人围着电磁炉吃一锅羊肉火锅,温暖的小确幸。
用料
羊肉 | 2斤 |
马蹄 | 1.5斤 |
支竹 | 一把 |
花椒 | 少量 |
桂皮 | 少量 |
八角 | 少量 |
小茴香 | 少量 |
香叶 | 少量 |
当归 | 少量 |
生抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
姜 | 适量 |
红片糖 | 1/2块 |
柱侯酱 | 少量 |
鲍鱼汁 | 少量 |
广合腐乳 | 1块 |
醋 | 少量 |
竹蔗 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
冬天夜里的焖羊肉火锅的做法
市场买到新鲜羊肉,洗净、大火煮开热水放入羊肉出水。
热锅放姜再放羊肉,不用放油,小火翻炒羊肉,再转大火翻炒
加少量醋,据说可以去膻味,羊肉比较松软。加料酒翻炒。
加生抽、老抽、花椒八角当归,鲍鱼汁、柱侯酱、腐乳等各种调料
加水没过羊肉,大火后放入马蹄、胡萝卜、竹蔗等。转中火加盖焖焖焖焖焖…开始收汁就可以转小火继续萌萌焖焖焖…
焖大概1-1.5小时,等羊肉焖到入味就可以开动啦!支竹到出锅的时候才放进去,边开锅边吃~
每次都整锅光盘,超级有成就感~下厨的乐趣,煮给自己在意的人吃。
小贴士
调味料可根据个人喜好增减~加水试味稍淡比较好,收汁会味浓点的
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