冬日滋补养生小火锅走起来~
俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”、“冬羊伏犬”~冬天一到,怎么能少得了羊肉炖萝卜捏♥️暖暖的羊肉汤是可以赶走一切寒冷的。
用料
黑山羊肉/羊排 | 500克 |
生姜 | 5片 |
八角茴香 | 5个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 一块 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
大葱/大蒜叶 | 适量 |
蒜瓣 | 5瓣 |
冬日滋补养生小火锅走起来~的做法
一,羊肉切块,水烧开沸腾后放入羊肉焯一下,水再次沸腾后倒掉开水,用冷水快速冲洗。这一步是为了去除肉类里的血水,同时可以保证之后的汤水澄澈。冷热交替,肉质更紧致。
二,所有配料切好,洗净备用。
三,热油下锅大火爆炒羊肉大概三分钟出香味后,继续放入八角桂皮香叶,生姜,大蒜,红辣椒和豆瓣酱炒出红油,香味浓郁后加入水和当归,没过羊肉后煮沸。倒入煲汤锅中隔水炖三小时,加入白萝卜再炖半小时。即可以加入适量盐,酱油和大葱调味。如果是做火锅的话,就多加一些汤去炖。萝卜很容易熟,不需要炖太长时间。
小贴士
当归去膻味,一定要加。想要汤色红艳漂亮,就一定要放豆瓣酱炒香。家里如果有妈妈的自制辣椒酱,一定要放啊一定要放啊~绝对是可以加分的。
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