冬日滋补:羊肉砂锅煲
冬日最滋补养生的就属羊肉了!
用料
鲜羊肉 | 1000克 |
白萝卜 | 1000克 |
大葱 | 1根 |
葱 | 3根 |
干辣椒 | 5个 |
花椒粒 | 10粒 |
姜 | 几片 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
蒜苗碎末 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 5克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
食盐 | 适量 |
冬日滋补:羊肉砂锅煲的做法
准备好所需要的各种食材;
把切好洗干净沥干水分的羊肉直接放入炒锅内煸炒至稍微焦干(除去羊骚味),然后捞出放入清水清洗2次,沥干水分备用;
小火炒糖色;
把羊肉放入炒好的糖色中翻拌均匀上色,加入料酒、豆瓣酱、黄豆酱、葱节、姜片、大葱、花椒;
倒入没过羊肉的清水,加入食盐、生抽、胡椒粉、老抽烧开,然后倒入高压锅焖煮30分钟;
把切好的白萝卜放入砂锅底,倒入高压锅焖煮过的羊肉(挑出佐料),盖上锅盖再焖煮20分钟左右;
出锅前,撒入蒜苗碎末即可!
小贴士
先干炒一下鲜羊肉比直接焯水更能去骚味!
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