在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！

嗨我是小鹿，
全国开始降温啦！你们那降到多少度了？
这两天上海的风呼呼的吹，天也开始变的有点冷嗖嗖~

这个时候，最适合吃一顿热辣辣的火锅了！香香牛油锅底开大火煮着，各种肉啊菜啊往里涮，围着咕嘟咕嘟冒着热气的锅，真的太温暖啦~
今天来教大家做敲好吃的牛油火锅！
火锅好吃最重要的就是火锅底料啦~
虽然过程有些些复杂，但是做好一大份可以吃好多顿哦！

在这日渐微凉，秋风飒爽的日子，
特别适合去野餐哦~
带上吃的喝的，铺一块桌布坐在草地上，慢悠悠的感受一下秋天的气息！
把时间浪费在喜欢的事情上，才是生活该有的样子啊~
快约上喜欢的人，一起吃火锅吧！！

用料  

在这降温的日子里，是时候吃一顿热辣辣的牛油火锅啦！的做法  

1. 250g干辣椒冷水下锅，大火煮至膨胀。

2. 捞出沥干，放到搅拌机里磨成糍粑辣椒盛出备用

3. 碗里放10g桂皮、10g八角、3个草果、10g山奈、10g砂仁、10g丁香、10g豆蔻、5g香叶、5g小茴香、倒入热水浸泡，直至泡出香料的苦涩味。

4. 泡好后全部倒进搅拌机里磨成碎末，盛出备用。

5. 锅里放入500g牛油，小火煮至融化，继续加入500g食用油，搅拌均匀后等油温晾至五成热。

6. 倒入大葱、姜片、大蒜、香菜炸出香味，炸到金黄就可以捞出扔掉啦。

7. 油锅里倒入之前磨好的糍粑辣椒，敖干水分。

8. 倒入150g郫县豆瓣酱、40g豆豉、之前磨好的香料熬出香味，加25g花椒搅拌均匀，直至熬出红油。

9. 继续加30g冰糖、40g醪糟、30ml白酒搅拌均匀，煮至沸腾后关火。

10. 趁热装盘，放进冰箱冷藏1个晚上，火锅底料就做好啦。（厨娘tips：做好的底料不要立刻吃哦，冷藏一夜的底料味道会更香更醇厚哒~）

11. 吃火锅前准备好午餐肉、卤牛肉、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、菌菇拼盘、毛肚和黄喉。（tips：可以换成自己喜欢的各种配菜哦~）

12. 锅里放入火锅底料，加入1L热水、25g干辣椒，大火煮至沸腾。

13. 热辣辣牛油火锅就做好啦

14. 开吃吧~

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