在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩

七月初的时候，连着两个周末到孟禹家吃饭。每个悠闲的周六傍晚，走出家门，阳光正好，轻快地穿过一片绿树成荫的草地，再踏过一条安静的街道，按响他家的门铃，期待着那一桌子的丰盛住家菜。这样轻松惬意的周末让我感到很舒服。

每次孟禹都会在厨房里忙活一下午，施展奇妙的魔法，将种类繁多的新鲜食材变成琳琅满目的美味佳肴。口水鸡、三杯鸡、红烧肉、红烧猪蹄、水煮牛肉，他变着花样做出一道又一道的美食。当然，这里面就有我特别爱吃的白萝卜炖牛腩。

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用料  

在寒冷的日子里，炖上一锅萝卜牛腩的做法  

1. 准备好食材。切姜片，切葱花，切葱段，切干辣椒。把白萝卜切成大块。有些白萝卜外表看起来很老，去了皮以后，再把外围切掉一圈，这样炖出来的白萝卜就不会有老筋。那些老筋非常影响口感。

2. 将牛腩切成大块，一定要有肥膘，肥膘里的牛油会让这锅炖菜非常香！

3. 汤锅里加入冷水，放入葱段和牛腩，加入一些料酒，开始烧

4. 水煮沸以后就把牛腩捞出，用热水将牛腩表面的那些肉渣和血沫冲洗干净，然后放在一边晾着。

5. 炒锅内热油，油热后下姜片。炒一会儿后放入蒜末、葱花和干辣椒，炒香。这个时候可能会比较呛，因为有干辣椒。

6. 炒香佐料后，放入沥干水分的牛腩，快速翻炒。

7. 加入生抽、些许老抽、一点醋、胡椒粉和少许糖。孟禹说，加点糖是为了提鲜。炒匀。

8. 往炒锅内加水，水面差不多没过牛腩即可。这个时候怕辣的同学可以将锅里面的干辣椒挑出来一些，要不然这锅牛腩会越炖越辣的。

9. 烧开后把所有的东西都倒入一个汤锅内，盖上盖子，炖一个半小时。

10. 一个半小时后，往汤锅内加入白萝卜，再盖上盖子炖半小时。

11. 半小时后，这道香喷喷、热乎乎的萝卜炖牛腩就做好了，光是看着这一煲美味就觉得充满了幸福感。

12. 吃不完剩下的就第二天热了再吃，被汤汁浸泡一整晚的牛腩口感会更加软烂，这是我非常喜欢的。

小贴士

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