泡菜，巴适哦

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。巴适的很。

泡菜：
姜、萝卜、辣椒，花椒
配料： 盐、白酒、糖.

用料  

泡菜，巴适哦的做法  

1. 泡菜坛子洗净、晒干备用

2. 姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干

3. 配料：盐、白酒、糖.

4. 萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时

5. 泡菜坛子里放盐，糖，酒，花椒，放蔬菜。加入事先晾好的冷开水。

6. 加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用

小贴士

1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水；
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜；
3、泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
4.取泡菜最好用，专用泡菜夹子