特调煎牛肉(好吃到没朋友)

煎2.3W

我也算是一个吃货，平时喜欢自己在家里研究一些美食。牛肉的做法有很多种，大家有兴趣可以试试我这种做法，灵感来自铁板烧的煎牛排。

用料

牛肉	两块(牛排大小)
黄油	1小块
洋葱	1/2
盐	少许
黑胡椒	少许
香菜	少许(装盘用)
橄榄油	1瓷勺
生抽	1瓷勺

特调煎牛肉(好吃到没朋友)的做法

将买来的牛肉洗净，沥干水分，也可用厨房用纸吸干牛肉中的水分，切记牛肉不要过湿，否则影响煎的效果。将牛肉切成牛排大小，用松肉的锤子敲打牛肉。这样可以让肉松弛，做出来的口感更好。如果没有松肉的锤子，可以拿刀背敲打牛肉。
将敲打好的牛肉均匀的撒上盐跟黑胡椒，用量就是大家平时炒菜的量。喜黑胡椒味道的朋友可以多加一点，撒均匀就好。
将撒好盐跟胡椒粉的牛肉用保鲜膜包好，腌制15分钟(用保鲜膜可以更好的锁住胡椒的味道)
将洋葱洗净去皮，将少半个洋葱切成丝，放一边。
倒橄榄油，油不用太多，调到中火。
将腌制好的牛肉放入煎锅中(别等油冒烟了再煎肉，那样肉沾锅，表皮焦了，里面还全是血)，温油下锅，慢慢煎制。
将切好的洋葱丝放入肉的外圈，不用管它。肉大概煎2到3分钟左右，翻面。如图，这种效果，血会慢慢渗出来。
翻面煎2到3分钟后，关火。锅内的洋葱不用管。将肉放在案板上，切成条状。肉煎的时间不能太长，煎老了就不好吃了。肉里面是生的没关系，因为一会还要回锅。
黄油一小块
如图，就这么一小块黄油就够用，太多热量高。
中火起锅，将黄油融化的同时倒入酱油，将酱油、黄油，洋葱融合。
酱油、黄油、洋葱融合后马上倒入切好的牛肉(这个动作要快一点，不然酱汁烧干锅了)
翻边两下，出锅(喜欢吃嫩一点的朋友炒两下就出锅，喜欢吃熟一点的朋友多炒一会，不过我个人认为炒老了口感不好)
装盘后撒上一点香菜装饰一下。