泉州海蛎煎
作为地道的闽南人,喜欢😍吃各种海鲜,所以怎么可以没吃过海蛎煎呢?!
用料
牡蛎 | 250克 |
韭菜 | 一两半 |
红薯粉 | 适量 |
盐 | 2茶勺 |
鸡精 | 一点点 |
甜辣酱 | 适量 |
小葱头 | 适量 |
泉州海蛎煎的做法
洗海蛎,沥干。洗海蛎有点麻烦,注意把壳洗干净哦。
洗净韭菜(葱花也行),切小小段,加红薯粉、盐、鸡精,并逐渐加温水(有米汤最好),拌匀至有点稠(太稀煎不了;太稠煎不熟且口感硬)。
热锅凉油,葱头切段下锅,小火煎到金黄色。把沥干的海蛎倒入调好的红薯粉里拌匀,倒入油锅中,摊平,小火慢煎,不时翻面,直至两面金黄,内里熟透。
煎好的海蛎煎出锅装盘,淋上甜辣酱即可。外酥里嫩。咸甜适口。
小贴士
1、海蛎一定要洗净,才不会咬到壳,跟吃饭吃到沙子一样哦。
2、海蛎一定得提前洗好,沥干,不然拌红薯粉会太稀,稀了加太多红薯粉又不好吃了。
3、根据我几次的经验,一定要拌其他材料都拌好了,热了油锅爆好葱,再把海蛎倒入拌好的红薯粉。因为太早拌海蛎会生出很多水,红薯粉会稀掉,然后又要加红薯粉,最后就陷入恶性循环了。最后煎好都找不到海蛎啦!🙈🙈
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
少油健康脆皮煎翅中的烹饪做法,大厨教你详细做法
鸡翅这么做鲜嫩多汁,简单快手,少油健康!!用料翅中10只生抽3勺料酒2勺蚝油1勺盐3克葱适量姜适量脆皮炸鸡粉适量少油健康脆皮煎翅中的做法翅中洗净沥干水分,正反面打花刀方便入味儿,葱姜切好备用翅中加生抽料酒蚝油盐葱姜腌制一小时以上入味腌好的翅中冷水上笼,滚开后蒸...
-
Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包(土司、法棍等等都可以)用料牛油果半个鸡蛋1个紫甘蓝少许马苏里拉芝士一片黑胡椒少许小番茄1个Biger早午餐·牛油果煎蛋开放三明治的做法所有材料按顺序铺在面包上,最后撒一些黑胡椒即可...
-
西班牙芝士煎蛋卷的做法和图解,西班牙芝士煎蛋卷怎么做更好吃
翻译自日本cookpad网站。原po:ぷるべりー地址:里头有着热乎乎的马铃薯与浓香的芝士,听着就流口水的煎蛋卷!用料鸡蛋2个马铃薯中1个会融化的芝士20g加工芝士1个(60g)清汤颗粒1小勺盐与胡椒少许橄榄油1大勺西班牙芝士煎蛋卷的做法材料先准备好,会融化的芝士先切碎。马...