软糯少油不腻不炸裂的功夫煎元宵(零厨艺+不粘锅)
煮元宵有时会有点腻,炸元宵易炸裂油多压力大……于是就有了这款少油不腻不炸裂的“功夫煎元宵”
所以用“功夫”二字,主要是因为这道美食需要耐心,15分钟,不急不躁,静候美食。
用料
元宵 | 9只 |
植物油 | 3—5克 |
软糯少油不腻不炸裂的功夫煎元宵(零厨艺+不粘锅)的做法
注意,是北方的元宵,元宵,元宵。(制作方法是用干糯米面,一层层滚到不断沾水的馅料上去),而不是汤圆(制作方法是糯米粉和面,把馅料包进去。)。
(如果你的元宵是冷冻保存的,需要先室温解冻,再煎。)厚底不粘锅,淋入一点点油。
元宵一个一个慢慢放入,并在油里滚动一下,让每一个的表面都尽量裹上薄薄一层油。
全程小火。用筷子一个个翻动元宵,使受热均匀。翻动完一次即盖上锅盖,有助于熟透。
全程大概13分钟左右,元宵开始膨胀,继续重复之前动作,翻动,但不再盖盖子。
待元宵全面金黄,出锅,装盘。
即便用手拿着,几乎都不会有油沾在手上,外面有点脆,里面则又糯又香甜。这个口感真的很棒。
小贴士
少油,少油,少油。
文火,文火,文火。
耐心,耐心,耐心。
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