黄油煎蠔 バター牡蠣

有朋友从湛江回来顺便帮忙带了三打肥美的湛江蠔😋😋个头实在是大，但天气开始热了，不太适合在家做粥底火锅，那就做黄油煎蠔吧！想念东京四ツ谷的黄油煎蠔，想当年排队排了一个多小时！超级美味！现在疫情还没开放国境，只能自己做了！

用料  

黄油煎蠔 バター牡蠣的做法  

1. 请热心摊主开好蠔，切断裙柱的时候要小心，不要捅穿生蚝。不然洗的时候会漏。

2. 加点淀粉、盐、水，轻柔搅拌洗干净生蚝。一定要轻一点！把上面的粘液脏东西洗干净！切记不要用水猛冲！洗干净用厨房纸吸干水分（有点废纸）

3. 撒点盐和白胡椒做底味。

4. 正反扑点面粉。不用太多。

5. 锅里把黄油化开，冒泡泡就把蠔放进去，不要急着翻面！看裙边卷起来，看到地面开始金黄就可以翻面再煎。中火煎。

6. 另外一边稍微煎一下，就可以边上撒一点白葡萄酒，没有可以不加。盖锅盖一分钟。

7. 生抽小半勺倒在外面一圈，不要不断翻拌，翻一次就可以。有柚子醋可以放小半勺。

8. 生抽下锅半分钟烧干就可以出锅了！

小贴士

牡蛎一定要尽量控干水分。