油炸香酥小黄鱼
用料
小黄花鱼 | 9条 |
油 | 克 |
面粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
葱 | 根 |
玉米淀粉 | 克 |
蚝油 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
老抽 | |
蒜瓣 |
油炸香酥小黄鱼的做法
小黄鱼,泡水解冻,洗净
清理内脏,把腮掰开,往下一蹬,去掉内脏。沥水控干水份,准备腌制。
这一步目的去腥,准备:姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、柠檬片、白胡椒粉。
把刚准备的配料全倒入,在加入盐、糖、料酒、蚝油、生抽、老抽,盐一次性加入、大葱、点点干辣椒,搅拌,注意尽量不要用手直接搅拌,以免扎伤。
腌制1到2小时。然后鱼上面撒入面粉 ,油炸。我这里用另外一种方法油炸,请看下面步骤。
加入面粉和玉米淀粉,比例2:1,少许泡打粉,加清水,水先不要加多,用筷子或勺子拌一下。
水少量多次加入,搅成细腻的糊糊。像酸奶一样,不能太薄也不能太厚。再加入一点食用油,再搅拌均匀就可以了。
给小鱼放入面糊里。挂糊比较均匀,薄薄地裹住。
油温5层热,依次下入锅中,让鱼定型。
再翻面炸,全城中小火炸,炸透
再复炸一下,捞出。
吃的方法有2种,小碟里放椒盐,或淮盐、蘸着吃。因家里忘了买,我用第二种,小碗里放入姜末、蒜末、老抽、凉白开少许,盐、淋入热油,蘸着吃。
干炸小鱼,又香又酥呀。
-
香煎牛排~不爱吃牛肉的娃抢着吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情封控期间,冰箱快没菜了,翻出这块库存牛排,快速一煎一摆盘,一餐解决好了,低卡低脂健康一餐解决好了!本来是我的低脂低卡的午餐,被娃抢去吃了!😅😅😅用料牛排1块(150克)盐约1克黑胡椒1小勺黄油(椰子油或橄榄油或家里食用油)约10克大蒜4瓣酱油(选放,放了颜色更深)1勺以下为配...
-
如何做香煎红衫鱼好吃 香煎红衫鱼烹饪方法大全
...
-
香煎罗非鱼tilapia的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单方便的一道菜用料去骨罗非鱼tilapia一条面粉少许盐胡椒柠檬可选香煎罗非鱼tilapia的做法把鱼洗干净,拿厨房纸拍干,我买的超市袋装的,骨已去。在鱼上撒上盐和胡椒。把面粉倒在一个平底的容器上,将鱼两面都沾上面粉,抖一抖去掉多余的面粉。平底不粘锅抹层油预...
-
煎让苦瓜及尖椒的做法和图解,煎让苦瓜及尖椒怎么做更好吃
苦瓜气味苦、无毒、性寒、入火、肝、脾、肺经。用料苦瓜2条猪梅肉500克青尖椒5个姜蒜10克葱茸10克烧腩肉500克煎让苦瓜及尖椒的做法先把猪肉切碎加入姜蒜、葱茸调味搅拌、让到切好的苦瓜里面把苦瓜用锅煎两面至金黄色、放出来待用也把肉让到尖椒里面、放到锅同...