【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰
丈母娘的拿手菜
符氏川味红烧三角峰
家常味
锅气足
营养高
味道好
是四川眉山地道家常硬菜
用料
大蒜 | 10瓣以上 |
白糖 | 10克 |
盐 | 10-20克 |
姜 | 10片以上(可按自己口味随意调配) |
花椒 | 15-30粒(可按自己口味随意调配) |
油 | 100克(可按自己口味随意调配) |
三角峰 | 3斤 |
霍香叶 | 5片(可按自己口味随意调配) |
青椒 | 15—30个(可按自己口味随意调配) |
香葱 | 随意 |
豆瓣 | 1—3勺(可按自己口味随意调配) |
四川泡辣椒 | 10个左右(可按自己口味随意调配) |
醪糟 | 30—50克(可按自己口味随意调配) |
四川泡豇豆 | 随意 |
【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰的做法
三角峰肉质细腻,可在市场做好初步处理,回家后清洗干净即可。
霍香叶(四川眉山、乐山地区百姓爱吃)剁碎备好,香气四溢。如不喜欢可换香菜,如还不喜欢,那就没办法了…自己随意。香葱切碎备好。
根据自己口味,备好四川泡辣椒、泡豇豆、大蒜瓣。随意和爱好备好。
姜片切断备好。
原榨菜籽油下锅,待油温达到8成左右,就是油熟。其他食用油可按照炒菜温度。
大火炒料,煸香。
加秘制豆瓣,如没有,可购买郫县红豆瓣。
开水下锅。适量,等会三角峰下锅还要加。
三角峰下锅,再加开水,水量刚好没过三角峰即可。
醪糟下锅,去腥增味。
中小火煮10分钟左右,加生抽、鸡精、白糖、食盐等。
丢葱花和部分藿香叶,准备起锅。
起锅后,撒一把青花椒,再热油淋上去。礼成!
小贴士
口味可随意减增。
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