香煎菇生煎
很喜欢口菇的香味和口感,原来弄过烤原味口菇,不过我是经典的食肉动物,更喜欢肉的焦香味,所以这次改良了一下。
效果很好,家人吃后赞不绝口,收入我的收藏私房菜谱。
也推荐给大家,希望大家找到同好~
用料
口菇 | 12个 |
猪肉馅 | 300克 |
大蒜粒 | 4粒 |
葱 | 适量 |
黄酒 | 1汤勺 |
盐,黑胡椒 | 按个人口味 |
香煎菇生煎的做法
先调制肉酱。葱,蒜头剁碎备用,肉泥中加黄酒,盐,黑胡椒,葱,蒜泥搅拌。如果希望肉更嫩一点,可以加一点淀粉和菜油搅拌,放入冰箱的保鲜层半小时后使用。
清洗口菇,把蘑菇柄掰下后剁碎备用,蘑菇盖洗干净后滤水代用。
取出调制好的肉酱,再加入蘑菇柄碎粒搅拌均匀后开始填入蘑菇盖中。
加一点油开始热锅,把蘑菇有肉的一面向下煎香。
大概两分钟左右,煎出金黄色后,翻面继续煎,直到蘑菇熟透。就可以出锅了。是不是像生煎啊!
小贴士
建议趁热吃,蘑菇的原汁渗入肉里面,外面香脆,里面鲜嫩多汁,很不错的一口菜~
蘑菇煎的时候,要注意火候,肉这面一次性煎透,反复翻面蘑菇的原汁会漏出来。
另外煎蘑菇这面也建议别煎过头,否则蘑菇扎实的口感就没有了。
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