洋葱煎鲳鱼🐟

用料  

洋葱煎鲳鱼🐟的做法  

1. 鲳鱼要新鲜的！！新鲜的不会有太重腥味。清洗干净，胃里的黑膜要全部去除，我怕去不干净，就带着头一起切掉了。

2. 鲳鱼两面切菱形刀口，擦上海盐，白酒，再用姜擦一遍，腌制15分钟。

3. 锅里倒油，洋葱切成小丁下锅，炒香。熟了就行，但洋葱是越炒越香的，可以多炒一会。

4. 盛出洋葱末，锅里留炒过洋葱的油。鲳鱼把多余海盐洗掉，擦干，扑上生粉，下锅里煎。

5. 煎鱼其实也挺有技巧的……我就搞碎了一条的鱼皮😭尽量小心一点不要碎，不要老是翻面。鱼表面熟了下洋葱末，一起煎一下，让食材相互吸味。有一点焦不要紧，会很香✨

6. 倒一点点酱油，稍微提个色，就可以装盘啦。记得撒上黑胡椒粉和孜然粉～

小贴士

碰到新鲜鲳鱼也是靠运气的，我挑鱼一般看眼睛，混沌的眼睛就不新鲜。