拌馄炖、煎馄炖
用料
猪肉 | 克 |
拌馄炖、煎馄炖的做法
1、150g虾仁洗净去除虾线,取100g虾仁剁成虾泥,剩余50g虾仁切小粒备用。2、50g玉米粒下沸水锅焯熟备用。3、盆中放入200g夹心猪肉糜、100g虾泥、50g虾仁粒和50g熟玉米粒,加入1颗鸡蛋、1勺盐、1勺料酒、1勺麻油和1勺十三香,用筷子顺时针搅拌均匀。4、取一张馄饨皮,放入馅料,包成元宝状。
1、50g鸡毛菜、50g黄豆芽和30g黑木耳用水焯熟备用。2、4块鱼豆腐对半切开,3根小香肠划花刀,焯熟备用。3、馄饨下沸水锅中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。4、麻辣酱料:2勺花生酱、2勺芝麻酱、2勺芝麻油、2勺花椒油、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺蒜末、1勺辣椒粉和1勺熟白芝麻调成酱汁备用。5、碗里放入馄饨和其他焯过水的菜。淋上酱汁,麻辣拌馄饨完成!
煎馄炖:1、将包好的馄饨放入沸水中煮4-5分钟,煮熟后捞出,放凉备用。馄饨表面淋上少许色拉油轻微搅拌,可以防止馄饨粘在一起。2、平底不粘锅烧热后倒入适量的油,放入晾凉的馄饨中小火煎至底部金黄,翻面继续煎,直到两面都酥脆金黄。
一定要等馄饨彻底放凉以后再下锅煎。3、调个蘸料:碟子中加入1勺生抽、2勺香醋、1勺麻油和1勺油泼辣子,搅拌均匀即可。
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