自制馄炖皮和馄炖
用心做好每一道美食
自己用心感受生活的美好
做出属于自己的味道
细细品味美食~
用料
鸡蛋 | 2个 |
水(鸡蛋和水加起来190到200g | 90g |
盐 | 5克 |
面粉 | 500克 |
碱 | 2克 |
混沌馅料 | |
猪前腿肉 | 250克 |
胡椒粉 | 适量 |
生姜 | 适量 |
盐 | 4g |
淀粉 | 15g |
小苏打 | 1克 |
鸡蛋清 | 1个 |
冰水 | 60克 |
蒜头油 | 适量 |
自制馄炖皮和馄炖的做法
用面条机擀的皮。
开水煮开,放入混沌。碗中加入调味料,倒入骨头🦴汤。
好吃皮薄如蝉翼的混沌就出炉了啦
称好面粉,盐,和碱,先搅拌均匀
鸡蛋和水称好180g
把鸡蛋和水倒入搅拌成絮状
用手用力揉捏成团
盖上保鲜袋保鲜,醒发半个小时
醒发好的面团用擀面杖擀扁
用面条机0档档3档反复擀几次
多擀几次面团会变得越来光滑,中间加入碎的面团。对折再擀几次
擀得光滑的面团,就可以从三档直接擀到九档
切成一样大小的长方形
切好的长方形放入再擀两次
擀成更加薄的长方形了
切成两块正方形。把边角切掉,表面涂点玉米淀粉防止放入冰箱的时候粘住,
薄如蝉翼的馄炖皮做好啦
猪前腿肉切小块,放入冰箱冻半个小时,
放入料理机,加入盐,冰块,小苏打,料酒,胡椒粉,蒜头油。葱姜末搅拌。
最后再放入厨师机6档搅拌4分钟,搅拌起筋道就可以了
开始包馄炖了。各种形状随便自己包……
包好的馄炖,先用骨头🦴熬好浓汤,再用一个锅中煮好白开水,放入馄炖煮到浮上来就可以了。
一个碗加入蒜头油,盐,鸡精,鱼露。葱碎,香菜,倒入骨头汤,把煮好馄炖捞入。好吃的馄炖可以开吃啦~
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