小馄炖
食物的味道和温暖是家族的传承,你会永远记得长辈们做的好吃的食物。小时候的我跟着北方的姥姥学会了包饺子,跟着南方的奶奶学会了包馄饨,从此馄饨、饺子就成了我记忆中的美味。封城40天的武汉,家里的库存所剩无几,每天米饭、面条吃的也渐渐麻木,在美团上居然意外发现一家可以外卖馄饨皮的小店,萌发了包点小馄饨的念头。
用料
肥瘦相间的五花肉 | 500克 |
香菜 | 200g |
小葱 | 6根 |
姜 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 5克 |
小馄炖的做法
第一步当然是要选好食材了,选了香菜、韭菜、小葱、大葱,因为没有想好做什么馅。不过当我看到买的500g五花肉时,明白只能配香菜了,嘻嘻,因为肉太少了。
细细的剃掉肉皮并去筋,剁碎,香菜、小葱、姜也剁碎(此处请忽略刀工)
打入一枚鸡蛋,用筷子沿顺时针不停的搅动,如果觉得干,可以放少许香油和水,一直搅动到筷子松起来。
包上馅,沿着边对折一下,把肉馅盖住再次对折;看看我的小馄炖们都排好了队…
煮好馄炖,依个人口味调好酱油、醋,点缀上紫菜和香菜,一碗香香暖暖的小馄炖就做好了。
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