煎包

用料  

煎包的做法  

1. 准备姜末

2. 五花肉洗净，切成小块。

3. 和姜末一起剁碎。
   
   或者用食物料理机的绞肉功能也行。

4. 如果是用刀剁的话，把肉全部剁碎后，再加入调味料，少量多次的加水搅拌均匀，让肉馅上劲。
   
   如果是用食物料理机的话，可以把调味料一起加进去搅拌。然后也是少量多次的加水搅拌，让肉馅上劲。
   
   不管是哪一种方法，都要包装水充分被肉馅吸收后再加下一次水。
   
   做好的肉馅，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏至少30分钟以上。
   
   调好的肉馅大概270克。

5. 揉面，做包子皮。所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。醒发30分钟。

6. 发到1-1.5倍大小就行。

7. 排气，分割成15个小剂子。一个剂子大概23克左右。

8. 每个剂子擀成圆形，包上肉馅，直接放入平底锅里进行二次醒发。夏天温度高，时间20分钟。

9. 开小火，淋上油，煎底部。

10. 底部煎成这个样的金黄色就可以加水了。

11. 倒入包子一半高度的水，开中火，盖上锅盖焖煮。

12. 煮到水几乎干了的时候，撒上葱花和熟黑芝麻，在淋上一点点油，继续煎1-2分钟即可。

13. 出锅

14. 皮薄馅大，脆脆的外壳，很好吃。

15. 再来一个图看看～～

16. 附上一段视频～～感受一下包子的美味～～

小贴士

这个配方可以做15个包子，皮23克，馅19克。如果你想吃一口一个的那种，可以再做小一点。