健康番茄咖喱牛腩【7月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@婕婕高爱碳水
用料
牛腩(其他部位也行) | 500g |
洋葱 | 300g |
番茄(中等大小) | 2个 |
蒜 | 3瓣 / 一头 |
姜 | 大拇指长度一截 |
番茄膏 | 30g(没有就再加一个鲜番茄) |
香菜 | 2根 |
香叶 | 1-2片 |
咖喱粉 | 2茶勺 |
肉桂(可选) | 1根 |
黑胡椒/盐 | 适量 |
酸奶(可选) | 适量 |
健康番茄咖喱牛腩【7月北鼎烤箱食谱】的做法
牛肉擦干血水,磨一些黑胡椒。
洋葱+蒜+姜+100ml水打成糊。
番茄+180ml水打成番茄汁
可以多加水,视锅具的保水性而定。铸铁锅烧到冒烟,把牛腩肥的一面朝下,煎,一分多钟就金黄了,这个时候锅里也有油滋润了,翻面继续让牛肉表面焦化。
煎牛肉的时候预热一下烤箱,160℃。
煎好的牛肉放在厨纸上休息一下。
趁锅里还有余油稍微跑一下肉桂棒和香叶,20秒左右。倒入洋葱糊(小心,锅里很烫,会有点溅出,但是可以让洋葱和姜蒜迅速反应,懒得炒洋葱和蒜所以得到解放。)
搅和搅和煮2分钟,收汁儿差不多了放入咖喱粉、番茄膏,搅拌均匀。
倒入番茄汁儿,顺便把平时不要的香菜杆也扔进去一起煮煮出味儿。
至沸腾,放入煎好的牛肉,捞出香菜杆和肉桂棒。
肉桂棒可以冲洗一会儿装饰。送入烤箱,2个半小时左右。
铸铁锅保水性好,烤箱四面受热会让肉软而不烂,大块大块的肉非常成形紧实好吃。拿出来晾2分钟再加盐搅和一下,撒香菜。(大概第二顿更好吃)
水量还是很多的,配面包面条都好。吃面包的话可以在上面放一块原味酸奶,就很印度了。
小贴士
5系烤箱可以用烹饪烤模式
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