芝麻香葱虾仁生煎包
记得小时候放学的时候,妈妈总会给我买上几个生煎包,一路美美的吃回去...现在路边的吃的越来越不能让人放心了,为了能吃到小时候的美味,只能自己动手了...
用料
面团 | |
面粉 | 500g |
水 | 275g |
干酵母 | 7.5g |
泡打粉 | 5g |
虾仁猪肉馅儿 | |
斑节虾仁 | 200g |
猪肉糜 | 200g |
盐 | 1/2大匙 |
酱油 | 1大匙 |
鸡精 | 1小匙 |
葱末 | 100g |
姜汁 | 1大匙 |
糖 | 2小匙 |
猪蹄汤冻 | 100g |
芝麻香葱虾仁生煎包的做法
把虾仁肉馅儿所有的材料混合拌匀,冷藏待用
把面粉和好,揉到光滑,放进发酵箱发酵25-30分钟;发好后排气,分成四份,每份搓成长条,用刮板切成15g左右的小面团
把小面团擀薄,包上一勺事先准备好的馅儿
把边缘轻轻捏在一起收口,包子内部留点儿空间,表皮尽量的薄
不粘锅倒一层油,大约2mm厚,把捏好的包子收口面下排进不粘锅里。
全部排好后,表面刷一层油,撒上芝麻,盖上盖子醒10分钟。
取一小碗水,放一勺面粉(配方外),搅匀,洒在面团上,水位大概没到包子的一半,盖上盖子,开中火,水快收干的时候把撒上香葱(配方外),大火焖1分钟,底部金黄就好了
小贴士
1、最好用透明锅盖的不粘锅,可以看见水收干的程度。
2、馅儿拌好可以现在开水里烫熟一勺,尝尝咸淡,喜欢甜一点儿的可以多加一勺糖。
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