京味油泼羊肉
没啥特别的故事....
以前楼下小饭馆有这道菜,很喜欢,后来可能换了师傅,就没有了,吃货只能自己琢磨着做,结果还真差不多就是那个味儿!
用料
羊肉 | 约300克 |
大葱白 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
香菜 | 5-6根 |
饮用水 | 2勺 |
干辣椒段 | 若干 |
花椒 | 若干 |
京味油泼羊肉的做法
主料和配料们合个影,花椒在辣椒下面,料酒忘了照...
烧上一锅热水,放点葱,准备一会汆烫羊肉片,同时就可以处理配菜了。
葱白对半切开,去掉葱芯,把葱白切成细丝儿。
香菜切段儿,和葱丝差不多长度就行。
取干净的盘子,把葱丝儿和香菜段儿摆放好。
为了稀释生抽的咸度,将水和生抽混合在一起,备用。
这个时候水应该已经烧开了,把羊肉片下到水中焯烫,加入料酒。
羊肉片焯熟,撇去浮沫,用漏勺控水捞出。
把羊肉铺在香菜和葱丝儿上。
锅内倒油,干辣椒和花椒炸香,小火,小心别糊了。
趁热将油泼在摆好的羊肉上。
将调好的生抽水浇在羊肉上,就完成了!
准备开吃吧!
小贴士
手要快!趁热吃!趁热吃!趁热吃!
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