香葱生煎包
用料
耐高糖酵母 | 5克 |
低筋面粉 | 250克 |
猪肉馅 | 100克 |
葱 | 5克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
水 | 75克 |
植物油 | 10克 |
姜 | 5克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
料酒 | 3克 |
生粉水生粉(玉米淀粉) | 15克 |
香葱生煎包的做法
猪肉馅加入葱末,姜末,以及其他调料搅拌均匀,冷却的开水备用
用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中,直到馅料中再也加不上水为止,这是馅料好吃的关键。(你如果肉馅中没有葱姜末,可以把葱姜末加入冷开水中变成葱姜水,慢慢加入馅料中,一般分几次加入)
肉吸足了水分,自然非常的嫩滑。为了怕不好包,放冰箱冷冻一会儿再包
将原料全部搅拌成光滑的面团
分成20个小剂子
取一份擀圆,包入馅料,做成包子7,电饼铛涂上少许油,将包子放入8,30分钟后(包子发酵好后),再加热电饼铛5分钟,倒入生粉水盖盖再加热10分钟9,10分钟后,淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅
小贴士
1,即然是包子就一定要发酵,我这里是一次发酵,但不等于不发酵。2,发酵的时间长短和你的室温,酵母的酵力有关系,当然经验也是一个很重要的方面。3,如果害怕酵母酵力不够,可以加2克无铝泡打粉代替其中的2克酵母。4,想要汁多包子皮味道好,所以,这个包子馅一定要水份充足才可以。
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