香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp

用料  

香煎日式牛排大虾 hibachi beef and shrimp的做法  

1. 牛排用厨房纸吸干水分，用松肉锤两面敲打，用黑胡椒和海盐（或者用超市里卖的Montreal steak配料）腌制，用手指慢慢把香料揉进牛肉表面。美国的牛排肉质很好，腌制10分钟就够了。

2. 鲜虾洗净沥干，蘑菇洗净切片待用

3. 在腌好的牛排上稍微抹一点植物油或橄榄油，如果牛肉较瘦，就多抹点，反之就少点

4. 把平底锅加热、加热、加到非常热，不要放油，大火大约两分钟（这一步我多年前跟一个美国人学的，用平底锅煎牛排必须要使温度达到非常高，牛排里面的水分才会瞬间蒸发，牛排才不会出水）

5. 放入牛排，保持大火，两面各1-2分钟，会达到5-7成熟。用筷子稍微压压有油脂的地方，会自动榨出牛油，很香。就着牛油，放入鲜虾两面煎至熟。起锅。

6. 把牛排切条，锅里放少量油，放入蘑菇煎熟，把牛排、虾一起放入锅里，倒入适量牛排酱，加热即可。在煎虾和蘑菇的过程中，也可以撒点黑胡椒和盐。牛排酱本身也有咸味，不需要太多。我用的是超市里随处可买的日式teriyaki sauce。偏甜，有芝麻，很香。

小贴士

牛排选带一点肥肉或筋、皮的比较香。出的油会把表皮煎的得略脆。我喜欢吃9成熟的牛排，所以回一次锅让里面也变熟。但爱吃5成的小伙伴可以无视回国这一步，直接切好摆盘，加热酱汁撒上去就行了