香煎干白龙利鱼配土豆泥
同样的食物装入不同的盘中,结果往往会不同。随意堆叠后装在造型普通的盘子中,难免会把诱人之处隐藏起来,失去原本该有的魅力。若是同样的食物,选择一件精致的盛器,稍稍用心装点一下,在转眼之间,你会发现,增色的不仅仅是外表,连口感也会越发可口起来。
用料
干白 | |
龙利鱼 | |
土豆 | |
迷迭香(装饰用) | |
盐 | |
黑胡椒(粒) | |
黄油 | |
高汤 |
香煎干白龙利鱼配土豆泥的做法
龙利鱼切片,加入盐、干白,磨入黑胡椒粒抓匀,腌制一会儿入味
土豆去皮切丁,放入微波炉高火加热至熟软(每次4分钟,取出再热,至熟)
用工具或用勺子将土豆压成泥
锅内溶化适量黄油
加入土豆泥
加入适量高汤,翻拌匀
磨入适量黑胡椒粒,调入适量盐,翻匀即可出锅
锅内溶化适量黄油
用厨房纸巾吸干鱼排的表面水分,放入锅中煎熟即可
舀一勺土豆泥装入平底盘中,放上鱼排,再摆上一枝迷迭香即可
小贴士
适合煎鱼排的鱼非常多,比如三文鱼、银雪鱼等等,只要是肉厚刺少的都比较适合。
我家大厨用的是高汤块,需要事先加入水煮成汤;如果你也使用高汤块,记得先尝一下味道再加盐,一般来说,咸味已足够,不用再另加盐了。
没有干白用白兰地也可,味道一样很好。
不用黄油可以用橄榄油,随你喜好。
用粗粒研磨的黑胡椒,味道非常香,没有的话,也可以用黑胡椒粉代替,但口感略差一些。
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